Arroz Con Almejas Y Pescado De Roca

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  • 150 g de arroz bomba
  • 16 almejas arroceras
  • 1 pescado de roca
  • 2 dientes de ajo
  • 125 ml de txakoli
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 punta de guindilla
  • perejil

 

1.Elaboración Saca los lomos del pescado y pon las espinas y la cabeza en un cazo para hacer el caldo. Agrega agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.
2.Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora el arroz y un poco de perejil picado y rehoga todo bien. Introduce las almejas, vierte el txakolí y deja que reduzca un poco.
3.Vierte el doble de caldo que de arroz y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos. Baja el fuego y cocina durante 9 minutos más. Agrega un poco más de perejil picado.
4.Trocea los lomos del pescado y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite y la punta de guindilla.
5.Sirve el arroz con las almejas y el pescado frito.
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