Ingredientes
- 1 calabaza butternut 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 cucharaditas de curry en polvo 1 cucharadita de tortilla de sambal o 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de sirope de arce 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 taza (250 ml) de coco enlatado
- 1 tomate cortado en cubitos
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Elaboración
1. Precaliente el horno a 375 F (190 C)
2. Pelar la calabaza, sembrarla y cortarla en cubos. Transfiera los cubos de calabaza a una fuente para hornear. Dejar de lado
3. En una olla a fuego medio, caliente el aceite, luego agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas
4. Agregue el curry en polvo, la tortilla de samba, el jarabe de arce, las semillas de mostaza, la canela, la cúrcuma y el comino. Sigue cocinando por 2 minutos.
5. Agregue la leche de coco, los tomates, la sal y la pimienta negra, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Vierta la mezcla sobre la calabaza.
7. Hornee por 45 a 60 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y dorada por encima.
9. A Disfrutar
