Recetas de Familia

Receta de Arroz con verduras y conejo al azafrán

Receta de Arroz con verduras y conejo al azafrán

No Comments

Ingredients

  • 300 g de Arroz Bomba

  • 2 muslos de conejo

  • 1 cebolleta 

  • 4 alcachofas 

  • 16 espárragos verdes

  • 4 dientes de ajo

  • hebras de azafrán 

  • sal y pimienta

  • perejil

Directions

  • Maja el azafrán en el mortero y añádelo a una cazuela con agua (750 ml.) Pon a calentar el agua y deja que infusione.
  • Pela 2 dientes de ajo y la cebolleta. Pícalos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior de los espárragos, enjuágalos y córtalos en cilindros. Añádelos a la tartera. Pela las alcachofas (retirándoles las hojas exteriores y las puntas) y córtalas en láminas finas. Incorpóralas y rehoga todo durante unos minutos.
  • Añade el arroz, rehógalo brevemente y vierte el agua de azafrán. Sazona. Cocina el arroz durante 18-20 minutos.
  • Deshuesa los muslos de conejo y corta la carne en dados. Salpimienta y saltéalos a fuego fuerte en una sartén con aceite.
  • Cuando casi estén hechos, pela y maja 2 dientes de ajo en el mortero y agrégalos. Saltea brevemente, espolvorea con perejil picado e incorpóralo

Consejo: El azafrán se utiliza para dar sabor y color tanto a platos dulces como a salados. Por lo general, se utiliza en las recetas a base de arroz, de pasta y de patatas, así como en guisos y escabeches. De igual forma, sirve para teñir algunas cremas dulces elaborados a base de huevo y limón.

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 2 3 4 5

Translate »