Huevos con tomate (Shakshoukeh)

2016-04-01

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Ingredientes

 

  • aceite vegetal 1 cucharadita
  • 2 tomates, finamente picado
  • sal 3/4 cucharadita
  • 3/4 cucharadita de mezcla de pimienta
  • 1/4 cucharadita de pimienta de chile
  • 1 cebolla verde, picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de pasta de tomate (opcional)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadita de aceite de oliva

Eleboración

 

Calentar el aceite vegetal en una olla pequeña. Añadir los tomates, sal, pimienta, mezcla y chile. Cubra la cacerola y dejar hervir a fuego lento a fuego reducido durante unos 10 minutos o hasta semi cocidos. Se agita de vez en cuando.

Añadir ¼ de taza de agua, la cebolla verde, perejil, y la pasta de tomate a los tomates semi-cocido. Deja a fuego reducido por otros 2 minutos y sin dejar de remover. Añadir el huevo y el aceite de oliva y esperar un minuto hasta que el huevo está ligeramente cocinado. Revolver la mezcla de un poco menos de un minuto y servir caliente con pan de pita o cualquier otro pan de su elección.

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