Lentejas con espinacas

2014-01-25
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
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Ingredientes  4 personas:

  • 300 gr. de lentejas
  • 2-3 rebanadas de pan de molde
  • 500 gr. de espinacas
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 2 pimientos choriceros
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de orégano en polvo

Elaboración:

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en la olla rápida. Lava los puerros, pícalos finamente y añádelos. Cocina un poco y agrega la hoja de laurel, los pimientos choriceros sin tallo ni pepitas y las lentejas. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cocínalas durante 15 minutos (desde que comience a salir el vapor) a fuego no muy fuerte. Pasado este tiempo, abre la olla, retira los pimientos choriceros y con ayuda de una cucharilla, retírales la carne, pícala finamente y agrégala de nuevo a la olla.

Lava las espinacas y pícalas. Agrégalas a la olla y cocina todo junto durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores. Corta 6 trozos de papel de horno un poco más grandes que las rebanadas de pan. Extiende 3 trozos y coloca encima de cada trozo, una rebanada de pan. Salpícalas con unas gotas de aceite y espolvoréalas con el orégano. Tápalas con los otros 3 papeles y pásales el rodillo para dejarlas finitas. Retira el papel de arriba y corta cada rebanada en cuadraditos de bocado. Coloca de nuevo el papel, colócalas en la placa de horno y hornea a 180º C durante 10-12 minutos. Sirve las lentejas y acompaña con los cuadraditos de pan.

Consejo: Es recomendable no elegir espinacas cuyas hojas estén ásperas, tengan el tallo fibroso o cuyo color haya perdido intensidad.

 

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