Albondigas en Salsa

2018-02-10

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg de carne picada
  • 1 huevo
  • 50 gr de miga de pan (regular o sin gluten)
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • 3 cucharadas vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Para la salsa:

  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta de albóndigas en salsa:

Para hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne picada, el huevo, el pan, el vino blanco y un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien y que se mezclen los aromas al menos 4 horas (ideal toda la noche)

Albóndigas en salsa - Paso 3

Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada de albóndiga.

Albóndigas en salsa - Paso 4

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.

Albóndigas en salsa - Paso 5

Para hacer la salsa, pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y el agua o caldo. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.

Albóndigas en salsa - Paso 6

Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.

Albóndigas en salsa - Paso 7

Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Albóndigas en salsa - Paso 8

Sirve las albóndigas en salsa y si lo deseas, decora con perejil.

Truco:

Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas, agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne.

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