Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de carne picada
- 1 huevo
- 50 gr de miga de pan (regular o sin gluten)
- 1 diente de ajo
- harina
- 3 cucharadas vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Para la salsa:
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de albóndigas en salsa:
Para hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne picada, el huevo, el pan, el vino blanco y un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien y que se mezclen los aromas al menos 4 horas (ideal toda la noche)
Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada de albóndiga.
Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.
Para hacer la salsa, pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y el agua o caldo. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.
Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.
Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.
Sirve las albóndigas en salsa y si lo deseas, decora con perejil.
Truco:
Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas, agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne.
