Arepas con carne mechada y salsa guasacaca

2015-04-04

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PARA LAS AREPAS:

  • 2 tazas harina de maíz PAN (precocinada)
  • 1 cdta. sal
  • 2 1/2 tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso fresco rallado (opcional)

PARA LA CARNE MECHADA:

  • 1 1/2 lbs. falda de vaca (flank)
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cda de adobo
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • Aceite

PARA EL SOFRITO

  • Aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 /2 pimiento rojo picado
  • 1 lata  (14.5 oz.) de tomates picados con sus jugos

SALSA GUASACACA:

  • 1 aguacate hass
  • 1 ramillete de cilantro
  • unas gotitas de tabasco
  • 1 cda. de vinagre blanco o limón
  • sal y pimienta.
  • 2 cucharadas de mayonesa

Elaboración

AREPAS:

  1. añadir la harina y la sal al gusto.
  2. calentar el agua hasta que quede tibia.
  3. mezclar bien para que no queden grumos
  4. luego añadimos el aceite de oliva y amasamos hasta que quede una pasta homogenea y un poco pegajosa.
  5. dejar reposar 10 minutos
  6. darle forma a la mase haciendo pelotitas y aplastandolas ( tiene que quedar gordita y bien redonda para poder rellenar)
  7. freír en abundante aceite, hasta que este dorada o hacer en un comal o plancha bien caliente para que sea mas saludable

CARNE MECHADA:

  1. Cortar la carne en tiras largas y salpimentar
  2. Dorarlas en una olla con un poco de aceite (aprox. 4 min)
  3. Poner en una olla la carne cubierta de agua, un chorrito de vino blanco, la media cebolla troceada, los ajos troceados, sal y pimienta y cocinar hasta que la carne este lo suficientemente blanda para desmenuzarla en tiras finas. En una olla express aprox. 15 min
  4. Desmenuzamos toda la carne

SOFRITO:

  1. En una sartén poner un poco de aceite y sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento rojo finamente picados. Salpimentar
  2. Añadir el tomate y continuar sofriendo a fuego no muy alto
  3. Cuando este mechada la carne y el sofrito hecho, lo unimos en la sartén con el sofrito, la mezclamos bien y la cocinamos un poco para unir los sabores.

SALSA GUASACACA:

  1. Se añaden a un bol los aguacates en trozos, el cilantro,  el tabasco, el chorrito de limon, la mayonesa, la sal y la pimienta, y se baten.
  2. Se corta el tomate y la cebolla en daditos.
  3. Se mezcla con la salsa.
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