Ingredientes
Para 4 Personas:
- 3 Confit de Pato
- 3 Rodajas de Bacon Grueso
- 1 Manojo de Scallions
- 1 Puerro
- 3 Zanahorias
- 1/2 Pimiento Poblano o Rojo (si no quieres que tenga algo de picor)
- 1 Cucharadita de Pimentón
- 3 Tomates
- 4 Cazos de Arroz Bomba
- 4 cazos de Caldo de Pollo
- 5 Cazos de Agua
- Azafrán
- Sal
- Aceite de Oliva
Preparación
- Cortar los confit en tres, trocear el bacon y rehogar en la paellera sin aceite. Retirar.
- Cortar fino la zanahoria, el puerro, los scallions, el pimiento y rehogar. Añadir un poco de aceite de oliva.
- Cuando este hecho añadir los tomates y sofreír hasta que quede como una masa
- Incorporar el pimentón con cuidado de que no se queme.
- Añadir el bacon, el caldo y el agua.
- Tostar el azafrán en otra sartén, envuelto en papel de aluminio.
- Echar el azafrán a la paellera con el resto de los ingredientes.
- Echar el arroz y poner el pato con cuidado para lograr una presentación atractiva, hervir por 20 minutos. Si el fuego no es suficientemente grande, poner los últimos 10 minutos en el horno, empezando a 400oF (200oC) y bajando paulatinamente.
- Dejar reposar tapado con papel húmedo 10 minutos y comer inmediatamente.
