Hummus de Berenjenas (Mutabbal)

2016-04-01

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Ingredientes

  • 1 berenjena grande (unos 850 gramos)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 cucharadas de pasta de tahini
  • 1/4 taza jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal (al gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • menta o perejil para garnishpple boca abajo hasta los topes pastel lleno de tomates, coliflor y la berenjena seca

Preparación

Coloque la berenjena como está (sin pelar) directamente sobre la estufa-tapa a fuego medio. Deje que el tostado y mantener girando de lado a lado hasta que la piel está negra y pulpa es suave y tierno. Este proceso tarda unos 15 minutos en total.Peel la berenjena bajo el chorro de agua fría para eliminar la piel fácilmente. Recorte el vástago fuera de la berenjena y quitar las semillas (en su caso). Poner las berenjenas en una olla. Puré con un tenedor o un martillo. Añadir el ajo, sal, pasta de sésamo, limón y media taza de agua. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Sabor para ajustar la sal y lemon.Spread el baño en un plato para servir, rociar con aceite de oliva y decorar con una pizca de menta seca triturada. Sirva caliente o frío con pan de pita o taboun.
mtabbal-1-300x200mtabbal-4-300x224mtabbal-51-700x482mtabbal-6-700x466mtabbal-7-700x466Hay pocas maneras de cocinar berenjenas para hacer mutabbal. Algunos podrían freír profunda, mientras que otros se cocer en el horno. Pero nada podría superar el sabor único procedente de la cocción de asados. Asar berenjenas en la estufa-tapa o en la parrilla de la barbacoa pone de manifiesto la riqueza de la berenjena y añade sabor ahumado y aroma a la dish.About recoger las buenas berenjenas para hacer mutabbal, cito Christiane Nasser: “Las grandes y carnosas berenjenas Jericho (Rihawi betinjan) son ideales o freír y asar a la parrilla. Son muy agudo cuando la parrilla, e intensifican el sabor de muchas ensaladas que acompañan a los platos de carne “.

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