Espaguetis de calabacín con Amejas

2016-05-14

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INGREDIENTES:

aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas
2 dientes de ajo, picados
2 chalotes medianos, picados
pizca de pimienta roja
2 (6 onzas) de almejas picadas, escurrido, con la mitad de la reserva de jugo
1/2 taza de vino blanco seco (como el Sauvignon Blanc)
sal marina kosher
pimienta recién molida negro
1.5 lbs littleneck (o manila) almejas, enjuagan y se depuran
3 calabacín grande, Spiralized
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
2 limones, en cuartos

DIRECCIONES:

Coloque una cacerola grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva. Cuando el aceite esté hirviendo, añadir el ajo y la cebolla. Cocine por 2 a 3 minutos o hasta que los chalotes estén transparentes. Añadir los copos de pimiento rojo, jugo de almeja reservada, y el vino, y se sazona con sal y pimienta. Suba el fuego a alto, llevar a ebullición, reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
Añadir las almejas a la salsa y la cubierta. De vapor durante 7 a 10 minutos. Descarte cualquier almeja que no se abren después de 10 minutos, a continuación, añadir las almejas picadas. Mezcle los fideos de calabacín y 1 cucharada de perejil. Cocine por 2 a 3 minutos o hasta que los fideos de calabacín están al dente.
Divida la pasta entre los tazones y decorar con las cuñas de limón y perejil restantes.
Información nutricional: 237 calorías por porción | Grasa: 8 gramos | Carbohidratos: 20 gramos | De sodio: 1,077 mg | Proteínas: 20 gramos | Azúcar: 4 gramos
CONSEJOS PARA EL ÉXITO:

Almacenar almejas frescas en un recipiente, cubierto con una toalla de papel húmeda, ubicada dentro de un recipiente con hielo en el refrigerador. Evite sumergir las almejas frescas en hielo o agua. almejas frescas se cocinan mejor dentro de las 24 horas.
Fregar y enjuagar varias veces antes de su uso para eliminar cualquier arenilla o arena.

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