Ingredientes

Para 4 personas

– Ocho huevos
– Cuatro patatas de freír
– Aceite de oliva de 0,4 grados
– Sal

Preparacion

1. Para las patatas: Pelar las patatas y lavar. Secar y cortar en tiras. Incorporar a una sartén con abundante aceite. Salar.

2. Para los huevos: Freír los huevos en una sartén antiadherente. Salar cuando las claras tomen color. Dar la vuelta en el aire y dejar un minuto más al fuego. Volcar los huevos sobre las patatas y romper suavemente con tenedor y cuchara.