Ingredientes
- 300gr Lentejas pequeñas de calidad (el maragato, de Umbria, etc…)
- 1 Rama de Apio
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 1 Cebolla pequeña o una cebolleta
- Alguna especie fresca (salvia, oregano o tomillo)
- 1 Cucharada de cafe de Pimentón dulce
- 1 Diente de Ajo
- Aceite de Oliva
Preparación
- Poner las lentejas a remojo 3-5 horas
- Escurrir las lentejas y ponerlas en una cazuela
- Cubrir con agua y añadir las verduras (zanahoria, puerro, apio y cebolla) picadas
- Poner la cazuela al fuego hasta que empiece a hervir
- Bajar el fuego al mínimo y cocer aproximadamente una hora (depende de la calidad de las lentejas)
- En una sartén calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva y añadir el ajo fileteado y las especies picadas
- Sofreír un poco y agregar el pimentón removiendo con cuidado para que no se queme
- Juntar el sofrito con las lentejas, remover y dejar cocer no mas de 5 minutos
- Salar al gusto
Consejo: Acompañar con unas Piparras
Opcional: esta receta admite diferentes verduras al gusto de cada uno
