Ingredientes
- 2 Lubinas
- 1 Cebollas
- 2 Tomates
- 1 Patata grande o dos medianas. Nunca sobrarán
- 4 Dientes de Ajo
- 2 Ramitas de Romero
- 2 Ramitas de Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
- Desescame la lubina y quitele las vísceras. Con la ayuda de un cuchillo haga dos cortes en el lomo de la lubina sin llegar a cortar la espina
- Pele y corte las patatas en rodajas de 1/2 cm de grosor.Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte los tomates en rodajas. Machaque los dientes de ajo enteros con piel.
- En una bandeja de horno, anada un poco de aceite, reparta la mitad de las patatas, del tomate, de los ajos y de la cebolla.
- Ponga a punto de sal y pimienta, el tomillo y el romero y reparta el resto de patatas, tomates, ajos y cebolla. Anada el resto de aceite
- Tape con papel de aluminio y cueza al horno a 180 °C durante 30 minutos.
- Disponga encima la lubina previamente salpimentada y cueza en el horno a 190 °C durante 12 minutos mas.
- Una vez cocida termine la lubina con un chorrito de aceite de oliva.
Ayuda
Este plato se puede realizar con otros pescados, como, por ejemplo, con dorada.
Pida a su pescadero que le sirva la lubina desescamada y destripada.
