Ingredientes
4 Tentáculos de Pulpo (Un pulpo pequeño)
1/2 Cebolla roja
1 puerro pequeño
Guisantes congelados o de lata de calidad
Caldo de Marisco por ejemplo una lata the Bar Harbor Seafood stock
2 tomates pequeños dulces (compota)
Pasta al Gusto ( Penne, Espaguetis, etc)
Elaboración
1- Cocinar el Pulpo en una holla express o sous-vide
2- Sofreír la cebolla y el puerro
3- Cuando estén hechos incorporar el caldo y dejar reducir
4- Añadir los guisantes y cuando todo este casi listo los tomateros dulces. Estos suavizan mucho la salsa y dan un elegante toque dulce
5- Lo último es trocear el pulpo u juntar con la salsa para unir sabores y que todos los ingredientes esten a la temperatura ideal para unirlos con la pasta que hayamos decidido emplear
