Pechuga de pavo sous vide

2015-03-15

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Ingredientes

1 Pechuga de pavo para cada tres comensales

Tomillo

Romero

Salvia

Salt y pimienta negra

Aceite de oliva

 

Salsa: Los huesos de la pechuga, una zanahoria, un cuarto de cebolla, un poco de apio, un par de ajos tiernos, oporto o vino blanco…. todo esto depende del gusto y lo que tengas en la nevera

 

Elaboración

Preparar la sous vide con el agua a una temperatura de 146 F

 

Salsa

Poner a cocer en agua los huesos del pavo junto con las verduras elegidas unos 10 min

Colar y poner a reducir en una sartén.

Incorporar el jugo de las bolsas del pavo.

Añadir un chorizo de oporto o vino blanco. Dejar evaporar el alcohol

Si te gusta más espesa puedes poner un cucharadita de cafe de harina (trigo o maíz) previamente disuelta en un poco de agua fria

 

Nota: 

Combina con muchas cosas, quinoa con verduras, arroz blanco,…. o  alubias blanca (cannellini) con verduras del norte de Italia es lo que se ve en la foto.

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Cannellini beans / Alubias Cannellini

 

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