Rape a la americana con almejas y langostinos

2014-11-05

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Ingredientes:

Para la salsa:

Cabezas de langostinos 5-10 (si son frescos mejor, pero se puede utilizar los que ya vienen cocidos)

3 dientes de ajo pelados

un poco de perjil

2 cebollas (cebolletas, chalotas, lo que querais)

1 zanahoria

1 vaso de vino blanco

1/3 vaso de Martini blanco

una cucharada sopera de tomate concentrado

medio bote mas o menos de salsa de tomate

1/2 litro de caldo de pescado

aceite de oliva

cayena (opcional, pero hay que darle a la vida un poco de alegría!)

pan de sopako (para los que son tipo de 8 apellidos vascos)

un poco de cariño

 

Aparte:

300g de cola de Rape, en lomo, limpio (si tiene la espina central, no pasa nada)

unas almejas

Aceite de oliva

Perejil picado

Sal y pimienta

 

Elaboración:

Aviso a navegantes,si tu nivel de Chef de cocina es el siguiente:

a) Ir al Kebab de la esquina de la calle a pedir la cena

b) Meter una pizza congelada en el horno

c) hacer una sopa de sobre…

… abstenerse de hacer esta receta, o hacerlo bajo la supervisión de un adulto 😉

En una olla grande ponemos un poco de aceite a calentar y añadimos las cabezas de langostinos. Mientras van cogiengo color, en un mortero hacer un “majao” de ajos y perejil. Cuando las cabezas esten bien doradas, después de 5 minutillos mas o menos, coger una botella de vidrio y aplastar bien bien las cabezas para que suelten todo su jugo. Ahora añadimos el majao y sofreir. Después, añadir la cebolla, la zanahoria y la cayena, dar un par de vueltas y dejar otros 3-5min.

Ahora añadimos el vino, el martini, el tomate concentrado y la salsa de tomate y dar unas vueltas (si tienes pan de sopako lo añades ahora a trocitos). Añadir el caldo de pescado y dejar hervir a fuego medio unos 45minutos.

Despues metemos la batidora en la olla y trituramos (ojo que salpica lo que no está escrito) lo mejor que podamos y luego lo colamos a otra cazuela. La salsa está lista, pero si la queremos más espesa se añade un poco de tomate concentrado y si queremos mas liquida un poco de agua.

Para el rape, primero lo cortamos en trozos no muy grandes en una tabla y lo salpimentamos. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y primero vamos haciendo los langostinos que están sin cabeza pero con la “cáscara o piel” y los apartamos cuando esten hechos. Luego metemos los trozos de rape y los doramos bien. Añadimos la salsa encima y metemos los langostinos y las almejas hasta que se abran. Las que no se abran las apartamos (También se pueden abrir las almejas en una sarten a parte y luego añadirlas). Echar un poco de perejil picado por encima.

Servir, y a disfrutar.

On egin!

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