Risotto de langosta y gambas

2015-07-15

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Ingredientes

4 Cazillos de arroz para risotto (arborio)

3 Colas de langosta cocida pequeñas

16 gambas pequeñas

1 manojo scallions

1/4 de una cebolla blanca grande

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharade sopera de margarina o mantequilla

1/2 vaso de Guisantes

Caldo de pescado casero o comprado de calidad (ejemplo: Bar Harbor fish stock)

 

Elaboracion

1- Freir las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar

2- En una cazerola con aceite de oliva sofreir la cebolla y los scallions a fuego suave

3- Cuando haya cambiado de color, añadir el arroz y mezclar bien por un par de minutos

4.- Como todos los risottos ir añadiento el caldo poco a poco y remover suavemente de forma constante

5- A los 10 minutos incorporar el vino

6- A los 15 minutos poner los guisantes, las gambas y la langosta

7- Incorporar la margarina o mantequilla

8- Este proceso durará 20 minutos en total, recuerda ir añadiento el caldo de forma continua y poco a poco durante todo este tiempo

9- Dejar reposar tapado 10 minutos

Consejo

Si no tienes tiempo para hacer un caldo de pescado casero, esta es una buena opción:

BABG10654

 

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