- Ajos, con piel
- Velouté, clarita
- Aceite de oliva
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Hacer la velouté. Es como una bechamel en la que se sustituye la leche por caldo, sea vegetal, de carne o de pescado. Se confitan los ajos: freir los ajos en bastante aceite de oliva
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| Notes |
 Excelente con filetes de carne y patatas panaderas hechas con cebolleta, vino blanco y perejil. En este caso utilizar caldo de carne para la velouté. |
