Ternera Guisada

2014-09-22

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Ingredientes (4 personas):

  • 800 gr. de falda de ternera
  • 16 patatitas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • harina (puede ser de maíz)
  • agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

1- Pica los ajos, la cebolla, las zanahorias y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona.

2- Cuando cojan un poco de color, añade el vino, las cucharadas de salsa de tomate, y cubre con agua.

3- Cocina todo junto durante 5 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva la salsa.

4- Pela y cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.

5- Corta la carne en trozos de bocado, salpimiéntalos y pásalos por harina.

6- Dóralos a fuego fuerte en una tartera con un chorrito de aceite.

7- Añade la salsa, coloca la tapa y cocina a fuego suave durante 35-40 minutos (si queda ligera lígala con harina de maíz refinada diluida en agua, si queda espesa, añade agua).

8- 5 minutos antes, añadir las patatas. Espolvorea con perejil picado.

9- Sirve la carne con las patatas, salsea y decora con una hoja de perejil.

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