- Trocear la Pescadilla
- Cubrir de agua y cocer 30 min
- Freir scallions
- Trocear en tacos las patatas
- Añadir patatas, sal pimienta, perejil y soja
- Retirar y tapar
- Freir el pescado añadir el curry al final
- Poner el pescado sobre las patatas
Ingredientes (2 personas):
- 1 pescadilla
- 2 patatas
- 6 scallions
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de salsa de soja
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Mediana salteada al curry:
Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. A los 30 minutos, saca, refresca y pela. Pícalas en dados medianos. Reserva. Retira la cabeza de la mediana. Retírale la espina central, la piel y córtala en dados. Retira la parte inferior y superior de los ajos. Pícalos en cilindros de 3 centímetros y saltéalos en el wok con un poco de aceite. Agrega los dados de patata, añade un poco de perejil picado y salpimienta. Saltea brevemente. Vierte la salsa de soja, mezcla bien y pasa todo a una fuente. Salpimienta los dados de pescado, espolvoréalos con el curry y añádelos al wok con un poco de aceite. Agrega un poco de perejil picado y saltéalos brevemente. Sirve la patata y los ajos en el fondo de los platos, coloca encima los dados de pescado y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para la receta de hoy no vamos a utilizar ni la cabeza ni la espina de la mediana, pero no la tires. Congélalas y aprovéchalas para hacer un caldo en otra ocasión.
Si queres un pescado que se deshaga menos puedes utilizar mero o rape

Preparada con mero
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Autor: Karlos Arguiñano Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201405/mediana-salteada-curry-24777.html#ixzz32r3hCZYD