Pecan Tart

INGREDIENTES

  • 1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), temperatura ambiente
  • 60 gramos de azúcar en polvo (aproximadamente 1/2 taza más 1 cucharada)
  • 1 yema de huevo grande
  • ¾ cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 gramos de harina para todo uso (aproximadamente 1 1/4 tazas)
  • 20 gramos de cacao en polvo procesado en Holanda (aproximadamente 1/4 taza)
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • ⅓ taza de miel
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 55 gramos de azúcar morena oscura (aproximadamente 1/3 taza)
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de bourbon
  • 30 gramos de copos de coco (aproximadamente 1/2 taza)
  • 175 gramos de nueces enteras (aproximadamente 1 3/4 tazas)

 

PREPARACION

  1. En el bol de una batidora eléctrica, bata 8 cucharadas de mantequilla y azúcar glass. Batir la yema hasta que esté combinada, luego batir la vainilla. Tamice la harina, el cacao en polvo y 1/8 de cucharadita de sal. Con la batidora funcionando a fuego lento, agregue los ingredientes secos hasta que estén combinados. Raspe la masa en una bola y aplanar en un disco. Cubra con papel film y enfríe 1 hora.
  2. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en una ronda de 11 pulgadas. Transfiera a un molde para tarta estriado de 10 pulgadas. Enfriar 30 minutos.
  3. Caliente el horno a 325 grados. Cubra la corteza con papel de aluminio o papel pergamino y rellénela con pesos de tarta. Hornea 15 minutos; retire los pesos y el papel de aluminio y devuelva la corteza al horno para hornear hasta que se seque al tacto, de 5 a 10 minutos más. Fresco.
    Derretir la barra de mantequilla restante. En un tazón, combine la mantequilla, la miel, la crema, el azúcar morena, el huevo, el bourbon y 1/8 de cucharadita de sal. Agregue el coco y las nueces. Vierta el relleno en la corteza. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y el relleno se asiente suavemente, de 35 a 45 minutos. Deje enfriar completamente antes de servir.

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