Huevos con Tomate (Shakshoukeh)

Ingredientes

 

    • aceite vegetal 1 cucharadita
    • 2 tomates, finamente picado
    • sal 3/4 cucharadita
    • 3/4 cucharadita de mezcla de pimienta
    • 1/4 cucharadita de pimienta de chile
    • 1 cebolla verde, picado
    • 1 cucharada de perejil picado
    • 1/2 cucharadita de pasta de tomate (opcional)
    • 1 huevo
    • 2 cucharadita de aceite de oliva

Elaboración

 

  1. Calentar el aceite vegetal en una olla pequeña. Añadir los tomates, sal, pimienta, mezcla y chile.
  2. Cubra la cacerola y dejar hervir a fuego lento a fuego reducido durante unos 10 minutos o hasta semi cocidos. Se agita de vez en cuando.
  3. Añadir ¼ de taza de agua, la cebolla verde, perejil, y la pasta de tomate a los tomates semi-cocido.
  4. Deja a fuego reducido por otros 2 minutos y sin dejar de remover.
  5. Añadir el huevo y el aceite de oliva y esperar un minuto hasta que el huevo está ligeramente cocinado.
  6. Revolver la mezcla de un poco menos de un minuto y servir caliente con pan de pita o cualquier otro pan de su elección.
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