Alcachofas con Patatas y Amejas

 

  • – 12 alcachofas
  • – 2 patatas
  • – 500 gr. de almejas
  • – 1 cebolla
  • – 2 dientes de ajo
  • – agua
  • – aceite de oliva
  • – sal
  • – perejil

 

1.Elaboración:
2.Pica y pocha la cebolla en una olla con un chorrito de aceite. Trocea las patatas e incorpóralas cuando esté la cebolla bien pochadita. Sazona y vierte un vaso de agua. Tapa y cocina (al 1) durante 3 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y fríelas en una cacerola ancha con un chorrito de aceite durante 10 minutos. Incorpora las patatas con la cebolla y un poco del caldo de la olla. Cocina a fuego suave durante unos minutos. Lamina y dora los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Incorpora todo a la cacerola de las alcachofas, añade perejil picado y sirve en un plato hondo.
3.Consejo:
4.Para limpiar correctamente las alcachofas hay que lavarlas muy bien debajo del grifo con abundante agua. Retirar las hojas más externas, ya que son las duras, hasta dejar a la vista el corazón de las alcachofas.

 

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