Los ingredientes

• 700 g de almejas
• 1 punta de guindilla fresca picadita
• 1 cucharada rasa de harina (maicena o harina sin gluten)
• 1 cucharada de perejil picado
• 200 ml. de agua
• 1 diente ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Vino blanco

La preparación

1. Colocar el ajo picado junto con el aceite en una cazuela ancha y baja a fuego suave.
2. Cuando el ajo comience a bailar antes de que dore, añadir la guindilla picada, seguidamente agregar la harina + vino y cocer 30 segundos.
3. Mojar con el agua y llevar a ebullición durante 2 minutos.
4. Agregar las almejas, darles un golpe de calor fuerte hasta que se abran.
5. Añadir el perejil picado, probaremos el punto de sal y a comer.

Nota:

Añadir un chorrete de aceite de oliva crudo antes de servir.