Arroz con Confit de Pato

Ingredientes

Para 4 Personas:

  • 3 Confit de Pato
  • 3 Rodajas de Bacon Grueso
  • 1 Manojo de Scallions
  • 1 Puerro
  • 3 Zanahorias
  • 1/2 Pimiento Poblano o Rojo (si no quieres que tenga algo de picor)
  • 1 Cucharadita de Pimentón
  • 3 Tomates
  • 4 Cazos de Arroz Bomba
  • 4 cazos de Caldo de Pollo
  • 5 Cazos de Agua
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Preparación

  1.  Cortar los confit en tres, trocear el bacon y rehogar en la paellera sin aceite. Retirar.
  2.  Cortar fino la zanahoria, el puerro, los scallions, el pimiento y rehogar. Añadir un poco de aceite de oliva.
  3. Cuando este hecho añadir los tomates y sofreír hasta que quede como una masa
  4. Incorporar el pimentón con cuidado de que no se queme.
  5. Añadir el bacon, el caldo y el agua.
  6. Tostar el azafrán en otra sartén, envuelto en papel de aluminio.
  7. Echar el azafrán a la paellera con el resto de los ingredientes.
  8.  Echar el arroz y poner el pato con cuidado para lograr una presentación atractiva, hervir por 20 minutos. Si el fuego no es suficientemente grande, poner los últimos 10 minutos en el horno, empezando a 400oF (200oC) y bajando paulatinamente.
  9. Dejar reposar tapado con papel húmedo 10 minutos y comer inmediatamente.
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