Ingredientes

Para 4 Personas:

3 Confit de Pato
3 Rodajas de Bacon Grueso
1 Manojo de Scallions
1 Puerro
3 Zanahorias
1/2 Pimiento Poblano o Rojo (si no quieres que tenga algo de picor)
1 Cucharadita de Pimentón
3 Tomates
4 Cazos de Arroz Bomba
4 cazos de Caldo de Pollo
5 Cazos de Agua
Azafrán
Sal
Aceite de Oliva

Preparación

1 – Cortar los confit en tres, trocear el bacon y rehogar en la paellera sin aceite. Retirar.

2 – Cortar fino la zanahoria, el puerro, los scallions, el pimiento y rehogar. Añadir un poco de aceite de oliva.

3 – Cuando este hecho añadir los tomates y sofreír hasta que quede como una masa.

4 – Incorporar el pimentón con cuidado de que no se queme.

5 – Añadir el bacon, el caldo y el agua.
6 – Tostar el azafrán en otra sartén, envuelto en papel de aluminio.

7 – Echar el azafrán a la paellera con el resto de los ingredientes.
8 – Echar el arroz y poner el pato con cuidado para lograr una presentación atractiva, hervir por 20 minutos. Si el fuego no es suficientemente grande, poner los últimos 10 minutos en el horno, empezando a 400oF (200oC) y bajando paulatinamente.

9 – Dejar reposar tapado con papel húmedo 10 minutos y comer inmediatamente.