Canelones con Espinacas

Ingredientes

  • 12 Canelones
  • 400 g Espinacas
  • 100 g Queso fresco
  • ½ Cebolla
  • 4 Cucharadas Aceite
  • Mantequilla para pintarlos
  • Sal
  • Pimienta
  • 150 g Bacon
  • Salsa Pesto
  • 8 Cucharadas Aciete de Oliva
  • 4 Hojas Albahaca
  • 1 Cucharadas Piñones
  • 1 Diente Ajo
  • 2 Cucharadas Queso Manchego Rallado
  • 2 Cucharadas Queso Parmesanp Rallado

Elaboración

  1. Lavar, cocer, escurrir y picar las espinacas. Freír en el aceite la cebolla picada y cuando este tierna y cristalina, rehogar el bacon en dados y las espinacas.
  2. Añadir el queso blanco picado o rallado, sazonar con sal y pimienta y dar unas vueltas sobre el fuego para que se mezcle.
  3. Cocer los canelones, sacarlos uno a un, colocarlos sobre un paño para escurrirlos y rellenarlos.
  4. Enrollarlos y pintarlos de mantequilla.
  5. Engrasar con mantequilla una fuente refractaria y colocar los canelones en filas.

Salsa de pesto.

  1. Batir todos los ingredientes en una trituradora, añadir la mitad del queso manchego y la mitad del queso parmesano y batir hasta conseguir una crema homogénea.
  2. Repartir las salsa sobre los canelones y esporearlos con el resto de los quesos y gratinar al horno

 

Para suavizar este plato se cubre, ademas de con la salsa al pesto que es muy sabrosa y da mucha vida a las espinacas, con una bechamel clarita como la que se vende en brick

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2.Para suavizar este plato se cubre, ademas de con la salsa al pesto que es muy sabrosa y da mucha vida a las espinacas, con una bechamel clarita como la que se vende en brick.
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