Cardo con piñones

Ingredientes

– 2 frascos de cardo Gutarra de 720 grs
– 1/2 sobre de piñones crudos de 100 grs
– 1 patata mediana
– 1/5 litro de caldo
– 4 dientes de ajo
– Sal
– aceite de oliva

Elaboración

En una sartén pequeña se tuestan los piñones con cuidado de que no se quemen. También se pueden tostar en el horno: 5/7 minutos en la posición de tostar fuerte. Reservar.
En una cazuela se calienta el aceite de oliva y suavemente se fríen los dientes de ajo fileteados. Apartarlos.
En el mismo aceite dorar un poquito la patata en trozos. Añadir el caldo y cocer hasta que la patata esté blandita, unos 20 minutos. Pasar por la batidora hasta que quede textura de cremita.
Añadir los cardos escurridos y dejar que cueza todo suavemente durante unos 10 min.
Salar.
Añadir el ajo y los piñones y cocer 5 min más.

Sano y rico, rico.

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