Arroz Congrí a la Cubana

INGREDIENTS

  • 1 taza de frijoles negros seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento verde pequeño, picado en trozos de 1/2 pulgada
  • 5 o 6 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta recién molida
  • 1 cucharada de orégano fresco, picado
  • ¼ de cucharadita de eneldo seco
  • 2 hojas de laurel pequeñas
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de vino tinto seco o vino seco
  • 1 ½ tazas de arroz de grano largo, enjuagado

 

PREPARATION

  1. Enjuaga los frijoles y recógelos en busca de piedras pequeñas.
  2. Pon los frijoles y 8 tazas de agua en una olla mediana. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento, cubra parcialmente y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 a 2 horas. (El tiempo variará según el frijol).
  3. Mientras tanto, haz el sofrito: Pon el aceite en una olla mediana (lo suficientemente grande para contener el arroz también) a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Agregue una pizca de sal y varios pimientos de pimienta. Sofría hasta que las verduras estén blandas. Agregue el orégano, el eneldo y las hojas de laurel y retire del fuego.
  4. Escurrimos los frijoles, reservando el caldo y teniendo cuidado de no romperlos.
  5. En una taza medidora grande, agregue el vinagre y el vino, 1 taza del caldo de frijoles reservado y suficiente agua para que todo el líquido mida 2 1/4 tazas.
  6. Vuelva a poner el sofrito a fuego medio, agregue el arroz y revuelva para combinar.
  7. Cocine el arroz de 1 a 2 minutos, luego agregue la mezcla de agua y caldo de frijoles sazonados y la sal. Llevar a ebullición, revolver, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 17 minutos.
  8. Retire del fuego, esponje con un tenedor y vuelva a colocar la tapa en la olla durante 10 minutos.
  9. Retire las hojas de laurel y ponga la mezcla de arroz en un tazón para mezclar.
  10. Mezcle suavemente los frijoles, teniendo cuidado de no romperlos.
  11. Sazone bien con sal y pimienta y transfiera a un tazón para servir. Servir caliente.
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