Lechazo burgalés

Ingredientes

  • Un cordero lechal de 5 kg.,
  • Sal y agua.

Una cazuela zamorana de barro,

Preparación

  1. Se precalienta el horno al máximo durante una hora.
  2. Se mete el cordero con la piel hacia abajo con sal gorda y un poquito de agua y se tiene durante tres cuartos de hora o una hora a 200 grados
  3. Se da la vuelta al cordero y se tiene por el otro lado durante otros tres cuartos de hora o una hora.
  4. Vigilar durante el proceso y añadir o quitar agua durante el asado.
  5. El agua no debe sobrepasar del fondo de la fuente.

Consejo:

Acompañar con una ensalada de escarola con Granada.

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