Lentejas con Verduras

Ingredientes

  • 300gr Lentejas pequeñas de calidad (el maragato, de Umbria, etc…)
  • 1 Rama de Apio
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla pequeña o una cebolleta
  • Alguna especie fresca (salvia, oregano o tomillo)
  • 1 Cucharada de cafe de Pimentón dulce
  • 1 Dienre de Ajo
  • Aceite de Oliva

Preparación

  1. Poner las lentejas a remojo 3-5 horas
  2. Escurrir las lentejas y ponerlas en una cazuela
  3. Cubrir con agua y añadir las verduras (zanahoria, puerro, apio y cebolla) picadas
  4. Poner la cazuela al fuego hasta que empiece a hervir
  5.  Bajar el fuego al mínimo y cocer aproximadamente una hora (depende de la calidad de las lentejas)
  6.  En una sartén calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva y añadir el ajo fileteado y las especies picadas
  7.  Sofreír un poco y agregar el pimentón removiendo con cuidado para que no se queme
  8.  Juntar el sofrito con las lentejas, remover y dejar cocer no mas de 5 minutos
  9. Salar al gusto

Consejo: Acompañar con unas Piparras

Opcional: esta receta admite diferentes verduras al gusto de cada uno

 

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