Relleno de arroz mochi

INGREDIENTES

  • 2 ½ tazas de arroz mochi (también conocido como arroz dulce glutinoso o arroz glutinoso), enjuagado
  • 6 hongos shiitake secos grandes, remojados según las instrucciones del paquete
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
  • 3 rebanadas de tocino, picado
  • 2 cucharaditas de salsa de ostras o salsa de soja
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 taza de cebolla picada (de 1 cebolla)
  • ½ taza de cebolla verde picada (de 3 a 4 cebollas)
  • ½ libra de lap cheong (salchicha china) cortada en cubitos, o use salchicha dulce seca como chorizo o salami
  • ¼ de libra de char siu (cerdo a la barbacoa china) en cubitos, o use un filete de jamón curado con azúcar, chamuscado por ambos lados
  • 1 ½ tazas de castañas cocidas, picadas (compradas en la tienda está bien)
  • 1 taza de castañas de agua picadas
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 2 cucharadas de cilantro picado grueso, para decorar

PREPARACION

COCER EL ARROZ:

Si usa una olla arrocera, combine el arroz y 2 1/2 tazas de agua en la olla arrocera y déjelo en remojo durante 1 hora, luego cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Si cocina en la estufa, combine el arroz y 2 1/2 tazas de agua en una olla grande. Tape, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine 20 minutos, o hasta que el agua se absorba casi por completo. Retirar del fuego y dejar cocer al vapor, tapado, 15 minutos.

COCINAR INGREDIENTES:

1-Escurrir los shiitakes, luego quitar los tallos y cortar las tapas; dejar de lado. En una cacerola pequeña, combine el jengibre y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo y cocine 2 minutos; reservar y dejar reposar.

2- En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos; escurrir la grasa. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de ostras y el azúcar, luego agregue a la sartén con el tocino. Agregue la cebolla, las cebolletas, el cheong, char siu, las castañas, las castañas de agua, el aceite de jengibre y los champiñones. Cocine a fuego medio-alto hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 4 minutos. Mezcle la mezcla con el arroz preparado; dejar de lado.

3- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Vierta los huevos en una sartén caliente y cocine hasta que los bordes comiencen a endurecerse, aproximadamente 10 segundos. Saque la tortilla desde los bordes hacia el centro de la sartén y deje que los huevos líquidos fluyan por debajo. Cuando la mayoría de los huevos estén listos, doble la tortilla en tercios como una letra y transfiérala a una tabla de cortar. Cortar en tiras. Sirva arroz con tortilla en rodajas y cilantro encima.

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