Olla Gitana

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Ingredientes (6 p.)

  • 250 g de garbanzos
  • 2 patatas
  • 250 g de judías verdes
  • 500 g de calabaza
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo para legumbres
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • hebras de azafrán
  • 1 cucharada de hierbabuena seca picada
  • sal

Elaboración

  1. Pon los garbanzos a remojo la víspera.
  2. Calienta agua en la olla rápida, añade los garbanzos escurridos, coloca la tapa y cuécelos durante 20 minutos.
  3. Pasado este tiempo, abre la olla.
  4. Pela las patatas, cáscalas y añádelas.
  5. Pela y trocea la calabaza e incorpórala.
  6. Retira la punta y los hilos de las judías, trocéalas y añádelas.
  7. Coloca la tapa otra vez y cuece todo junto durante 5 minutos más.
  8. Calienta un poco de aceite en una sartén.
  9. Pela la cebolla y el tomate, pícalos y agrégalos.
  10. Rehoga un poco e incorpora el pimentón, la hierbabuena y el azafrán.
  11. Añade la pastilla de caldo desmenuzada y deja que todo se poche bien a fuego suave
  12. Incorpora todo a la olla y mezcla bien. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5-10 minutos más.
  13. Pon a punto de sal y sirve”deja que todo se poche bien a fuego suave.
  14. Incorpora todo a la olla y mezcla bien.
  15. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5-10 minutos más.
  16. Pon a punto de sal y sirve.
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