Paellla de Fideos

  • 150 g de fideos finos (tamaño 0)
  • 8-10 almejas
  • 4 cigalas pequeñas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • azafrán
  • 1 rama de perejil

 

Elaboración
1.Retira las cabezas de las cigalas. Para hacer un caldo, pon en un cazo la rama de perejil y las cabezas de las cigalas. Sazona y cocina durante 10 minutos. Desespuma y reserva.
2.Pica finamente el pimiento verde y la cebolleta y póchalos en una paellera con un poco de aceite. Incorpora el ajo picado y cuando esté todo bien pochado, añade las colas de cigala.
3.Tuesta los fideos en una sartén sin nada de aceite. Incorpóralos a la paellera y añade el azafrán y el caldo colado y bien caliente. Incorpora las almejas, sazona y cocina durante 12 minutos.
4.Sirve en la paellera.

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