- 150 g de fideos finos (tamaño 0)
- 8-10 almejas
- 4 cigalas pequeñas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite de oliva
- sal
- azafrán
- 1 rama de perejil
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Elaboración
1.Retira las cabezas de las cigalas. Para hacer un caldo, pon en un cazo la rama de perejil y las cabezas de las cigalas. Sazona y cocina durante 10 minutos. Desespuma y reserva.
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2.Pica finamente el pimiento verde y la cebolleta y póchalos en una paellera con un poco de aceite. Incorpora el ajo picado y cuando esté todo bien pochado, añade las colas de cigala.
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3.Tuesta los fideos en una sartén sin nada de aceite. Incorpóralos a la paellera y añade el azafrán y el caldo colado y bien caliente. Incorpora las almejas, sazona y cocina durante 12 minutos.
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4.Sirve en la paellera.
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