Puding de Verduras

Ingredientes

  • Un bote cristal de espinacas
  • 3 zanahorias
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • Un puñado de piñones
  • 4 huevos

Modo de hacerlo

  1. En una sartén pochar a fuego lento toda la verdura en pequeños trozos salvo las espinacas que se escurren lo más posible mientras
  2. Cuando la verdura esté hecha se incorporan las espinacas y los piñones.
  3. Una vez reogado todo se retira del fuego
  4. En un bol se baten los huevos y se incorpora la verdura.
  5. Se mezcla bien
  6. Se forra un molde con papel aluminio o papel de hornear y este se unta de aceite o mantequilla.
  7. Se echa lo que hemos preparado y se pone al horno al baño María 40 minutos a 190 grados.
  8. Previamente se ha calentado el horno
  9. Se puede servir con puré de patata o salsa se tomate.
  10. También funciona poniendo las dos cosas.

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