Puding de Verduras

Ingredientes
Un bote cristal de espinacas
3 zanahorias
1 berenjena
1 calabacin
Un puñado de piñones
4 huevos
Modo de hacerlo
En una sartén pochar a fuego lento toda la verdura en pequeños trozos salvo las espinacas que se escurren lo más posible mientras
Cuando la verdura esté hecha se incorporan las espinacas y los piñones. Una vez reogado todo se retira del fuego
En un bol se baten los huevos y se incorpora la verdura. Se mezcla bien
Se forra un molde con papel Albal y este se unta de aceite o mantequilla. Se echa lo que hemos preparado y se pone al horno al baño María 40 minutos a 190 grados. Previamente se ha calentado el horno
Se puede servir con puré de patata o salsa se tomate. También funciona poniendo las dos cosas.

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