Recetas de Familia

Receta de Arroz con verduras y conejo al azafrán

Ingredientes

  • 300 g de Arroz Bomba
  • 2 muslos de conejo
  • 1 cebolleta
  • 16 espárragos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 alcachofas
  • aceite de oliva virgen extra
  • hebras de azafrán
  • sal y pimienta
  • perejil

Elaboración

  1. Maja el azafrán en el mortero y añádelo a una cazuela con agua (750 ml.) Pon a calentar el agua y deja que infusione.
  2. Pela 2 dientes de ajo y la cebolleta. Pícalos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior de los espárragos, enjuágalos y córtalos en cilindros. Añádelos a la tartera. Pela las alcachofas(retirándoles las hojas exteriores y las puntas) y córtalas en láminas finas. Incorpóralas y rehoga todo durante unos minutos.
  3. Añade el arroz, rehógalo brevemente y vierte el agua de azafrán. Sazona. Cocina el arroz durante 18-20 minutos.
  4. Deshuesa los muslos de conejo y corta la carne en dados. Salpimienta y saltéalos a fuego fuerte en una sartén con aceite.
  5. Cuando casi estén hechos, pela y maja 2 dientes de ajo en el mortero y agrégalos. Saltea brevemente, espolvorea con perejil picado e incorpóralos al arroz. Sirve.

Consejo:

El azafrán se utiliza para dar sabor y color tanto a platos dulces como a salados. Por lo general, se utiliza en las recetas a base de arroz, de pasta y de patatas, así como en guisos y escabeches. De igual forma, sirve para teñir algunas cremas dulces elaborados a base de huevo y limón.

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

1 2 3 4 5

Translate »