Risotto de langosta y gambas

Ingredientes

  • 4 Cazillos de arroz para risotto (arborio)
  • 3 Colas de langosta cocida pequeñas
  • 16 gambas pequeñas
  • 1 manojo scallions
  • 1/4 de una cebolla blanca grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharade sopera de margarina o mantequilla
  • 1/2 vaso de Guisantes
  • Caldo de pescado casero o comprado de calidad (ejemplo: Bar Harbor fish stock)

Elaboración

  1. Freir las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar
  2. En una cazerola con aceite de oliva sofreir la cebolla y los scallions a fuego suave
  3. Cuando haya cambiado de color, añadir el arroz y mezclar bien por un par de minutos
  4. Como todos los risottos ir añadiento el caldo poco a poco y remover suavemente de forma constante
  5. A los 10 minutos incorporar el vino
  6. A los 15 minutos poner los guisantes, las gambas y la langosta
  7. Incorporar la margarina o mantequilla
  8. Este proceso durará 20 minutos en total, recuerda ir añadiento el caldo de forma continua y poco a poco durante todo este tiempo
  9. Dejar reposar tapado 10 minutos

Consejo

Si no tienes tiempo para hacer un caldo de pescado casero, esta es una buena opción:

BABG10654

 

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