Nabo y patatas dulces asadas con vinagreta de alcaparras

INGREDIENTES

  • 4 chirivías  (Nabos) (1½ libras en total)
  • 4 cebollas rojas medianas
  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen de oliva
  • 4 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de romero
  • 1 cabeza de ajo, cortada a la mitad horizontalmente
  • sal y pimienta negra
  • 2 batatas medianas (patatas dulces/Boniatos) (1¼ libras en total)
  • 30 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de alcaparras pequeñas (picadas si son grandes)
  • ½ cucharada de sirope de arce
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)

ELABORACION

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Pelar las chirivías y cortarlas en dos o tres gajos, según su longitud.
  2. Luego corte cada pieza a lo largo en dos o cuatro. Quiere piezas de aproximadamente 2 pulgadas de largo y ½ pulgada de ancho.
  3. Pele las cebollas y córtelas en seis gajos.
  4. Coloque las chirivías y las cebollas en un tazón grande y agregue ½ taza de aceite de oliva extra virgen de oliva, el tomillo, romero, ajo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
  5. Mezclar bien y esparcir en una fuente grande para hornear.
  6. Ase durante 20 minutos.
  7. Mientras se cocinan las chirivías, corte ambos extremos de las batatas. Córtelos (con su piel) a lo ancho por la mitad, luego cada mitad en seis cuñas.
  8. Agrega las papas a la sartén con las chirivías y la cebolla y revuelve bien.
  9. Regrese al horno para asar durante 40 a 50 minutos más.
  10. Cuando todas las verduras estén bien cocidas y hayan adquirido un color dorado, agregue los tomates cortados por la mitad. Ase por 10 minutos más.
  11. Mientras tanto, mezcle el jugo de limón, las alcaparras, el jarabe de arce, la mostaza, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva extra virgen California Olive Ranch y ½ cucharadita de sal.
  12. Vierta el aderezo sobre las verduras asadas tan pronto como las saque del horno. Revuelva bien, luego pruebe y ajuste el condimento.
  13. Esparza las semillas de sésamo sobre las verduras si las usa y sírvalas en la mesa en la fuente para asar.

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