Recetas de Familia

Salmonetes Asados con Arroz

  • 4-6 salmonetes (dependiendo del tamaño)
  • 200 gr. de arroz
  • 2 cebollas
  • 4 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
1.Elaboración
2.Limpia los salmonetes, retira las espinas y las cabezas, saca dos lomos limpios de cada uno y resérvalos. Marca un caldo con las espinas y las cabezas en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y unas ramitas de perejil. Deja cocinar el caldo, cuela y resérvalo.
3.Corta las cebollas y los pimientos en juliana y pocha las verduras en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reserva.
4.Pela y parte 2 dientes de ajo por la mitad y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y el doble o triple de caldo que de arroz (dependiendo del tipo de arroz). Sazona y deja cocinar a fuego moderado durante 15-18 minutos. Retira los ajos y reserva.
5.Coloca unos moldes cuadrados sobre una bandeja apta para horno. Reparte la fritada de cebolla y pimiento en la base de los moldes, distribuye encima el arroz, presiona bien y desmolda. Pon encima de cada montoncito dos lomos de salmonete (con la piel a la vista), salpimiéntalos y mójalos con un poquito de aceite. Hornea (con el horno precalentado) a 220º C durante 5 minutos. Resérvalos calientes.
Notes
http://www.hogarutil.com/Cocina/Programas+de+Televisi%C3%B3n/K.+Argui%C3%B1ano+en+tu+cocina/Recetas+anteriores/Salmonetes+asados+con+arroz

 

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