Salteado de Pasta con Menestra

  • 200 gr. de pasta corta
  • * 4 alcachofas
  • * 200 gr. de guisantes (desgranados)
  • * 100 gr. de habitas (desgranadas)
  • * 2 cebolletas
  • * 3 zanahorias
  • * ½ calabacín
  • * 4 lonchas de jamón
  • * agua
  • * aceite de oliva
  • * sal
  • * perejil (para decorar)
1.Elaboración:
2.Trocea las zanahorias y el calabacín y ponlos a cocer en un puchero con agua y sal junto con las habitas y los guisantes. Cocina a fuego medio durante 12 minutos. Escurre y reserva.
3.Retira el rabo y las hojas más duras a las alcachofas hasta dejar el corazón y recorta el tallo. Corta en ocho y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite durante 6-8 minutos. Retira a un plato.
4.Pon a cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre, refresca y reserva.
5.Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, añade el jamón cortado en dados y rehoga. Agrega la pasta, saltea e incorpora las verduras cocidas. Mezcla bien y añade las alcachofas. Cocina durante unos minutos para que se incorporen bien todos los ingredientes.
6.Sirve la pasta con las verduras en un plato y decora con una hojita de perejil.
7.Consejo:
8.Para saber la calidad de los guisantes frescos, una vez que estén pelados, sumérgelos en agua. Los que queden en el fondo, estarán buenos y los que sean de peor calidad, flotarán en la superficie. Lo mismo pasa con las judías blancas, las lentejas y otras legumbres.

Leave a Review