Salsa de chalota y vino tinto

Ingredientes

  • 250g de chalotas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ramita de romero
  • 400 ml de vino tinto
  • nuez de mantequilla
  • 4 tbsp olive oil

Elaboración

  1. Saltee las chalotas en una cacerola mediana con el aceite a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo con frecuencia. Sazone con pimienta negra molida y agregue el ajo y el romero.
  2. Continúe cocinando durante 3 minutos más, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen las chalotas.
  3. Vierta el vinagre y cocine hasta que se evapore hasta formar un almíbar, luego vierta el vino y cocine hasta que se reduzca en dos tercios.
  4. Verter el caldo y llevar a ebullición.
  5. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca nuevamente en dos tercios, a alrededor de 250 ml. Retire el ajo y el romero.
  6. Agrega un poco de sal al gusto y finalmente ‘monte’ (bate) en una nuez de mantequilla.
  7. Agregue los jugos de los filetes justo antes de servir.
  8. Saltee las chalotas en una cacerola mediana con el aceite a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo con frecuencia.
  9. Sazone con pimienta negra molida y agregue el ajo y el romero.
  10. Continúe cocinando durante 3 minutos más, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen las chalotas.
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