Squash Curry

Ingredients

 

  • 1 calabaza butternut 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharaditas de curry en polvo 1 cucharadita de tortilla de sambal o 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de sirope de arce 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 taza (250 ml) de coco enlatado
  • 1 tomate cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto

 

Elaboration

1. Precaliente el horno a 375 F (190 C)

2. Pelar la calabaza, sembrarla y cortarla en cubos. Transfiera los cubos de calabaza a una fuente para hornear. Dejar de lado

3. En una olla a fuego medio, caliente el aceite, luego agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas

4. Agregue el curry en polvo, la tortilla de samba, el jarabe de arce, las semillas de mostaza, la canela, la cúrcuma y el comino. Sigue cocinando por 2 minutos.

5. Agregue la leche de coco, los tomates, la sal y la pimienta negra, cocine a fuego lento durante 5 minutos.

6. Vierta la mezcla sobre la calabaza.

7. Hornee por 45 a 60 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y dorada por encima.

9. A Disfrutar

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