Ingredientes
- 3 Patatas, Medianas
- 5 Huevos
- 1 Cebolleta, Mediana
Elaboración
- Pelar y picar las patatas y la cebolleta en trozos pequeños.
- Freír despacio la patata y la cebolleta en una sartén con bastante aceite de oliva. Hay que mover el contenido bastante a menudo.
- Cuando están doradas se retiran del fuego. Se ponen en un colador para que caiga el máximo posible del aceite. Se sala
- Se baten los huevos con sal.
- Se añade la patata y cebolleta a los huevos y se mezcla.
- En la sartén se pone el aceite, puede ser el mismo que se ha colado y utilizado previamente.
- Es suficiente 2 o 3 cucharadas, dependiente del diámetro de la sartén.
- Se pone al fuego que ahora a de ser fuerte.
- Cuando el aceite está caliente se vierte la mezcla de patata, cebolleta y huevo sobre la sartén.
- Se deja que se fría todo, moviendo la sartén para que se despegue del fondo.
- Después de un minuto o dos se da la vuelta sobre un plato , o mejor con una tapa que encaje bien en la sartén,e inmediatamente se vuelve a volcar sobre la sartén para que ambas caras de la tortilla estén doradas. Evitar utilizar un plato que se deslice sobre la sartén.
- A nosotros, en casa, nos gusta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
Nota:
El aceite sobrante se puede utilizar para cualquier otra receta
Este video es de otro tipo de tortilla, pero lo he incluido para eseñar como dar la vuelta a la tortilla.
Este link es del programa de Robin Food, donde sale el dueñ0 de un bar del Pais Vasco, donde hacen una de las mejores tortilla de Patata. También utilizan una tapa para darle la vuelta !!