Ingredientes
- 3 Patatas, Medianas
- 5 Huevos
- 1 Cebolleta, Mediana
Elaboración
- Pelar y picar las patatas y la cebolleta en trozos pequeños.
- Freír despacio la patata y la cebolleta en una sartén con bastante aceite de oliva. Hay que mover el contenido bastante a menudo.
- Cuando están doradas se retiran del fuego. Se ponen en un colador para que caiga el máximo posible del aceite. Se sala
- Se baten los huevos con sal.
- Se añade la patata y cebolleta a los huevos y se mezcla.
- En la sartén se pone el aceite, puede ser el mismo que se ha colado y utilizado previamente.
- Es suficiente 2 o 3 cucharadas, dependiente del diámetro de la sartén.
- Se pone al fuego que ahora a de ser fuerte.
- Cuando el aceite está caliente se vierte la mezcla de patata, cebolleta y huevo sobre la sartén.
- Se deja que se fría todo, moviendo la sartén para que se despegue del fondo.
- Después de un minuto o dos se da la vuelta sobre un plato e inmediatamente se vuelve a volcar sobre la sartén para que ambas caras de la tortilla estén doradas.
- A nosotros, en casa, nos gusta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
Nota:
El aceite sobrante se puede utilizar para cualquier otra receta