Imbuido de los sabores mediterráneos clásicos de alcachofas, ajo, menta y las aceitunas, este pollo cocido es complejo y altamente satisfactoria, con una salsa de vino blanco se ilumina con limón

Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 800g de hombro de ternera, cortada en dados de 4cm 200g panceta, 1 cm de espesor (en tiras) 1 cebolla grande, cortada muy fina (neto 190g) 3 dientes de ajo, machacados 2 cucharadita de semillas de hinojo 2 cucharaditas de pimentón dulce pastis