Pescadilla con curry

Ingredientes (2 p.)

• 1 pescadilla
• 2 patatas
• 6 scallions
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de salsa de soja
• pimienta
• perejil

Elaboración

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. A los 30 minutos, saca, refresca y pela. 

Pícalas en dados medianos. Reserva. Retira la cabeza de la mediana. Retírale la espina central, la piel y córtala en dados. 

Retira la parte inferior y superior de los ajos. Pícalos en cilindros de 3 centímetros y saltéalos en el wok con un poco de aceite. 

Agrega los dados de patata, añade un poco de perejil picado y salpimienta. Saltea brevemente. Vierte la salsa de soja, mezcla bien y pasa todo a una fuente. 

Salpimienta los dados de pescado, espolvoréalos con el curry y añádelos al wok con un poco de aceite. 

Agrega un poco de perejil picado y saltéalos brevemente. Sirve la patata y los ajos en el fondo de los platos, coloca encima los dados de pescado y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para la receta de hoy no vamos a utilizar ni la cabeza ni la espina de la mediana, pero no la tires. Congélalas y aprovéchalas para hacer un caldo en otra ocasión.

Si queres un pescado que se deshaga menos puedes utilizar mero o rape