2 1/2 Tazas de Agua -
2 Cacitos de Harina de Maíz -
2 Pechugas de Pollo -
1 Cebolla -
2 Aguacates -
1 Puerro -
1 Pimiento Rojo -
2 Ajos -
Sal -
Pimienta -
Aceite -
Preparación:
MASA DE AREPAS: Se vierte el agua en un cuenco con un poquito de sal y 2 cactos de harina de maíz y se remueve con las manos hasta que se haga una pasta sin grumos y se deja reposar 10 minutos. Luego se amasa bien con las manos hasta que se despegue del cuenco.
COCINADO DE LAS AREPAS: Se calienta una plancha a una temperatura media-alta y a la vez se pone el horno a precalentar a 180º o 200º. Con las manos humedecidas se coge un poco de masa y se hace una bola y se va aplastando para darle una forma redonda y plana, un poco gordita. Se ponen las arenas en la plancha, sin aceite, por los dos lados hasta tostarlas. A continuación se meten en el horno sobre la rejilla unos 20 minutos para que se hagan por dentro, cuando al sacarlas y golpear sobre ellas nos suenen a hueco (Un sonido como de tambor), ya están hechas. Las reservamos.
RELLENO: Se lavan bien las verduras (pimiento, reservamos un trocito, puerro, sólo la parte blanca, y reservamos otro trocito y guardamos la parte verde, cebolla y ajo) y se trocean en cuadraditos). En una cazuela ponemos agua con las pechugas de pollo, la parte verde del puerro y el trocito reservado y el trocito de pimiento y un poquito de sal, se cuece a fuego fuerte hasta que el pollo está bien cocido. Se cuela el caldo y se retira el pollo, desechando las verduras y guardando el caldo. Reservamos el pollo. En otra cazuela ponemos las verduras cortadas en trocitos anteriormente, le echamos un poco de aceite y las pochamos bien. Mientras vamos cortando las pechugas de pollo en tiritas y cuando las tenemos las echamos a la cazuela de las verduras y rehogamos todo un poco. Si vemos que el pollo está un poco seco, le echamos un cacito o dos del caldo reservado, sólo para humedecerlo porque el guiso no tiene que quedar caldoso, sólo jugoso. Salpimentamos y lo dejamos enfriar. Hacemos una mayonesa con un huevo y aceite de girasol. Con uno de los aguacates se hace una pasta machacándolo con un tenedor o se corta en taquitos, al gusto. Con el otro aguacate lo cortamos en tiras gorditas ya que servirán para decorar la arepa. La pasta de aguacate y la mayonesa se mezclan con el guiso de pollo y verduras.
PREPARACIÓN DE UNA AREPA: Se abre una arepa por la mitad, sin llegar al final, y se rellena del guiso que hemos hecho anteriormente poniéndole a la entrada un par de rajitas de aguacate de decoración, se envuelven en una servilleta y…. A comer!!!!
