Arroz Blanco con Gambas

Ingredientes

• 12 Cabezas de gamba
• Una espina de pescado (lenguado, rodaballo, etc)
• 6 Gambas
• 5 dientes de ajo
• Un poco de apio
• 4 Cazillos de Arroz Bomba (para 4 personas)
• Aceite oliva
• 1/4 cebolla roja
• 3 Scallions

Elaboración

Caldo

1. En una cazuela con un poco de aceite freír las cabezas de gambas y la espina del pescado, cuando veas que han cambiado de color añadir agua (10 cazos).
2. Apretar las cabezas para que salga todo el jugo.
3. Un poco de apio, un trocito de cebolla y dos dientes de ajo vienen muy bien para el caldo.
4. Cocer unos 10 min.

Arroz

1. Poner un poco de aceite en la paellera y el 1/4 de cebolla picado y cocinar hasta que se vea meloso
2. Rehogar las gambas
3. Sofreír el arroz (4 cazillos) 1 o 2 minutos.
4. Incorporar el caldo (9 cazillos) y cocinar 18 min. Empezar con fuego fuerte e ir bajando paulatinamente.
5. Apagar el fuego. Como siempre con estos arroces tapar con papel de cocina, si se ve seco humedecer el papel . Dejar reposar 8 min.

Nota:

Este arroz es blanco, no lleva azafrán ni tomate.

En la foto se ve este arroz como acompañamiento de un pescado a plancha