Arroz con Almejas

Ingredientes

• 300 g de arroz
•  1 cebolleta fresca grande
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 litro de caldo de pescado o agua
• 700 g de almejas
• 1 cucharada de perejil picado
• una pizca de sal

Preparación

1. Rehogar la cebolleta fresca picada con cuatro cucharadas de aceite durante 15 minutos. Sin dejar que coja color, añadir el arroz. Sazonar.
2. Rehogar un minuto e incorporar ¼ l de agua o caldo caliente, hasta que pasados unos 15 minutos el arroz esté casi a punto.
3. Mientras, en una sartén, rehogar el ajo picado con el aceite restante y, cuando empiece a bailar, añadir el agua o caldo de pescado caliente restante. Dar un hervor de 1 minuto.
4. Seguidamente, añadir las almejas y mantener en el fuego hasta que se abran. Espolvorear con el perejil. Cuidar de no hacer mucho las almejas, ya que quedarían gomosas.
5. Mezclar el arroz con las almejas a la marinera y dejar cocer el conjunto durante un par de minutos más.
6. Rectificar de sal y servir.