Arroz con Confit de Pato

Ingredientes

• 3 Confit de Pato
• 3 Rodajas de Bacon Grueso
• 1 Manojo de Scallions
• 1 Puerro
• 3 Zanahorias
• 1/2 Pimiento Poblano o Rojo (si no quieres que tenga algo de picor)
• 1 Cucharadita de Pimentón
• 3 Tomates
• 4 Cazos de Arroz Bomba
• 4 cazos de Caldo de Pollo
• 5 Cazos de Agua
• Azafrán
• Sal
• Aceite de Oliva

Preparación

1.  Cortar los confit en tres, trocear el bacon y rehogar en la paellera sin aceite. Retirar.
2.  Cortar fino la zanahoria, el puerro, los scallions, el pimiento y rehogar. Añadir un poco de aceite de oliva.
3. Cuando este hecho añadir los tomates y sofreír hasta que quede como una masa
4. Incorporar el pimentón con cuidado de que no se queme.
5. Añadir el bacon, el caldo y el agua.
6. Tostar el azafrán en otra sartén, envuelto en papel de aluminio.
7. Echar el azafrán a la paellera con el resto de los ingredientes.
8.  Echar el arroz y poner el pato con cuidado para lograr una presentación atractiva, hervir por 20 minutos. Si el fuego no es suficientemente grande, poner los últimos 10 minutos en el horno, empezando a 400oF (200oC) y bajando paulatinamente.
9. Dejar reposar tapado con papel húmedo 10 minutos y comer inmediatamente.