CONGRI | MORORS

Ingredientes

• 1 libra de frijoles negros (crudos)
• 6 tazas de agua
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de orégano molido
• 2 hojas de laurel
• 4 tazas de agua negra (reservada para cocinar los frijoles)
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Enjuague los frijoles y colóquelos en una olla a presión con 6 tazas de agua. Cocine los frijoles durante 30 minutos hasta que estén tiernos.
2. Método de estufa: coloque los frijoles en una cacerola grande. Agregue agua, deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine los frijoles durante 60 minutos hasta que estén tiernos. Usando un colador dentro de un tazón grande, escurra los frijoles y mantenga el agua negra.
3. Coloque el arroz en un colador y enjuague bien con agua fría. Dejar a un lado para escurrir.
4. En una cacerola grande caliente el aceite de oliva. Saltee las cebollas y el ajo, hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega comino, orégano y laurel. Agrega el arroz, los frijoles cocidos y mezcla bien. Mida 4 tazas del agua negra que se reservó después de escurrir los frijoles y agregue a la cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 20-25 minutos hasta que se absorba todo el arroz.
5. Retirar descartar la hoja de laurel, esponjar con un tenedor y servir caliente. sal y pimienta al gusto.Rinse beans and place in pressure cooker with 6 cups of water.
6. Cook beans for 30 minutes till tender.