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Encurtidos de Verduras

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Ingredientes
  • 3/4 Coliflor mediana
  • 6 Zanahorias medianas
  • 2 Pepinillos baby
  • 1 Jalapeño
  • Tomillo
  • 1 kg Litro de agua
  • 300 gr Vinagre de chardonays
  • Pimienta en grano al gusto
Instrucciones
  1. 1
    Preparamos la base mezclando el agua, la sal y el vinagre.
  2. 2
    Limpiamos las verduras y las cortamos con diferentes formas.
  3. 3
    Escaldamos las verduras por separado durante 1 minuto. Enfriamos.
  4. 4
    Llenamos los botes de cristal para cocción con las verduras escaldadas y añadimos la base de agua, sal y vinagre hasta cubrir.
  5. 5
    Tapamos y ponemos a cocer en baño de agua a 85 °C entre 45 minutos y 1 hora.
  6. 6

    Pasado el tiempo de cocción enfriamos los botes: los sacamos del agua y los dejamos reposar unos minutos. A continuación introducimos en agua y hielo.

Nota

Este tipo de encurtido suave puede realizarse con toda clase de verduras y también se complementa magníficamente con carnes, calamares

confitados, sardinas ahumadas y pescados en general. En estos casos, podemos servirlos ligeramente tibios.

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