Encurtidos de Verduras
Ingredientes
- 3/4 Coliflor mediana
- 6 Zanahorias medianas
- 2 Pepinillos baby
- 1 Jalapeño
- Tomillo
- 1 kg Litro de agua
- 300 gr Vinagre de chardonays
- Pimienta en grano al gusto
Instrucciones
- Preparamos la base mezclando el agua, la sal y el vinagre.
- Limpiamos las verduras y las cortamos con diferentes formas.
- Escaldamos las verduras por separado durante 1 minuto. Enfriamos.
Llenamos los botes de cristal para cocción con las verduras escaldadas y añadimos la base de agua, sal y vinagre hasta cubrir.
Tapamos y ponemos a cocer en baño de agua a 85 °C entre 45 minutos y 1 hora.Pasado el tiempo de cocción enfriamos los botes: los sacamos del agua y los dejamos reposar unos minutos. A continuación introducimos en agua y hielo.
Nota
Este tipo de encurtido suave puede realizarse con toda clase de verduras y también se complementa magníficamente con carnes, calamares
confitados, sardinas ahumadas y pescados en general. En estos casos, podemos servirlos ligeramente tibios.